Folge 3.BE04 – Christian Tille – Vom Luther Porter zum Maisel-Sieger-Cold-IPA – Brautag
Kurzbeschreibung der Folge
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Manchmal beginnt eine Hobbybrauerkarriere nicht mit einem perfekten ersten Sud, sondern mit einem Bier, das plötzlich fehlt. Genau so war es bei Christian Tille aus Coswig-Anhalt. In dieser Folge vom Brautag Podcast sprechen wir mit einem Hobbybrauer, der sich über Jahre mit viel Präzision, Neugier und Leidenschaft in die deutsche Hobbybrauerszene hineingebraut hat – bis sein Cold IPA beim Maisel & Friends Homebrew Wettbewerb ganz oben stand.
Zum Einstieg verkosten wir ein Bier, das für Christians Braugeschichte eine besondere Bedeutung hat: den Luther Porter. Für Christian war dieses Bier mehr als nur ein süßlich-malziges Porter. Es war eines der ersten Biere, das ihn abseits von Pils und Weizen neugierig gemacht hat. Als es irgendwann nicht mehr verfügbar war, kam bei ihm der Gedanke auf: Bier kann man doch bestimmt auch selbst brauen. Am 3. Oktober 2018 stand dann sein erster eigener Sud an.
Wie bei vielen Hobbybrauern lief der Start nicht perfekt. Christians erstes Bier, eine Pils-Mischung aus einem Komplettset, war aus heutiger Sicht alles andere als gelungen. Doch genau hier zeigt sich ein Muster, das sich durch die ganze Folge zieht: Christian gibt nicht einfach auf. Er sucht nach Fehlerquellen, liest, fragt nach und verbessert seinen Prozess Sud für Sud. Heute steht er bei über 70 Suden – und hat sich den Ruf erarbeitet, Biere zu brauen, die nicht nur sauber, sondern auch stilistisch extrem präzise sind.
Ein zentrales Thema unseres Gesprächs ist die Hobbybrauer-Community. Für Christian liegt ihre Stärke in Offenheit und Hilfsbereitschaft. Wer Fragen zu Rezepten, Anschlüssen, Schläuchen, Hefe oder Wasseraufbereitung stellt, bekommt meist schnell eine fundierte Antwort. Genau dieses Netzwerk nutzt Christian konsequent: Bei Holzexperimenten fragt er erfahrene Hobbybrauer, bei klassischen Bierstilen sucht er den Austausch mit Spezialisten, und bei technischen Themen geht er tief in die Recherche. Rezeptentwicklung ist für ihn kein Bauchgefühl allein, sondern ein Zusammenspiel aus Erfahrung, Community-Wissen und technischer Präzision.
Diese Präzision zeigt sich besonders beim Thema pH-Wert. Früher hat Christian darauf kaum geachtet, heute zählt er ihn zu den wichtigsten Stellschrauben im Brauprozess. Gerade bei hellem Malz und seinem Brauwasser wäre der Maische-pH ohne Anpassung zu hoch. Für Christian ist Messtechnik deshalb kein Luxus, sondern Teil der Prozessstabilität. Das passt zu seinem beruflichen Hintergrund als Zerspanungsmechaniker: Wer beruflich auf Hundertstel und Tausendstel misst, bringt diese Denkweise auch in den Braukeller.
Neben Technik und Prozesskontrolle kommt in der Folge aber auch der kreative Teil nicht zu kurz. Das Bauhausbier, gebraut nach einer Idee von Fabian alias Artemis Brewing in Zusammenarbeit mit dem Bauhaus und einer Brauerei in Dessau, zeigt, wie spannend moderne Lagerbiere sein können. Hopfenaromatik, Malzcharakter und Trinkbarkeit greifen hier ineinander.
Der Höhepunkt der Folge ist jedoch Christians Cold IPA „Bavarian Olaf“. Schon seine erste Cold-IPA-Version hatte in der Szene für Aufmerksamkeit gesorgt. Für den Maisel-Wettbewerb musste Christian das Rezept jedoch unter Reinheitsgebotsbedingungen neu denken. Statt Reisflocken und Phantasm setzte er auf 100 Prozent extra helles Pilsner Malz, die Hopfen Simcoe, Citra und Mosaic sowie eine clevere Hefestrategie mit W34/70 und SH45. Ziel war ein Bier, das intensive tropische Fruchtaromen freisetzt, im Trunk aber schlank, crisp und lagerartig bleibt.
Genau das ist ihm gelungen. Im Glas zeigt sich das Bier goldgelb, klar, intensiv aromatisch und hochvergoren. Wir finden Noten von Stachelbeere, Cassis, tropischen Früchten und einen leichten New-Zealand-Vibe. Besonders spannend ist die Kombination aus untergärigem Charakter, Hopfenintensität und Biotransformation-Produkte durch die SH45. Das Ergebnis wirkt nicht zufällig, sondern durchdacht: ein Rezept, in dem jedes Detail eine Funktion hat.
Biere in dieser Folge
- Neunspringe – Luther Porter
https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/ - Das Bauhausbier – Hoppy Lager
Idee/Rezept von Fabian / Artemis Brewing - Winterfestbier – gebraut von Christian Tille; stark angelehnt an ein Bier von Lagerbernd, mit angepasster Hopfung und aus der Originalflasche gestripter Hefe.
- Bavarian Olaf Cold IPA – gebraut von Christian Tille; Gewinnerbier beim Maisel & Friends Homebrew Wettbewerb.
Quellen
[1] Wikipedia: Bauhausgebäude Dessau
https://de.wikipedia.org/wiki/Bauhausgeb%C3%A4ude_Dessau
[2] Brauerei Neunspringe: Luther Porter
https://www.brauerei-neunspringe.de/bier/luther-porter/
[3] Yakima Chief Hops: Cryo Hops® x Phantasm® – YCH 303 Trial
https://www.yakimachief.eu/commercial/hop-wire/cryo-hops-x-phantasm-ych-303-trial
[4] Brewfather: Winter Festbier
https://share.brewfather.app/YBKN8QxCzSTNi9
[5] Brewfather: Cold IPA
https://share.brewfather.app/rUvaQ5h6UtudqQ
[6] MaischeMalzundMehr: Bavarian Olaf – Cold IPA Rezept
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=2266&inhaltmitte=rezept
[7] Instagram: Christian Tille
https://www.instagram.com/tillechristian?igsh=MWw2cWloOXFheXZkNA==
[8] 100 Jahre Bauhaus in Dessau: Brauhaus braut Jubiläumsbier nach alter Rezeptur
Brautag - Podcast 
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