Brautag – Podcast

1. Kurzbeschreibung der Folge   
   1. Biere in dieser Folge
2. Quellen 

Kurzbeschreibung der Folge   

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

In dieser Läuterpause wird es wieder herrlich ungefiltert, spontan und bierverliebt: Paul meldet sich diesmal nicht wie gewohnt aus dem heimischen Setup, sondern direkt aus einem Hotelzimmer nach einem Business-Trip in Leipzig. Flo sitzt währenddessen im Braukeller, wo es im Hintergrund ordentlich blubbert. Damit starten wir in eine Folge voller Hörerbiere, Hobbybrauer-Talk, Brauplanung, Verkostung und Biermarkt-Updates. Genau das macht dieses Format aus: kein glattpolierter Studio-Talk, sondern echte Brautag-Atmosphäre mit Glas in der Hand, technischen Improvisationen und viel Leidenschaft im Glas.

Den Auftakt machen wir mit einem besonderen Mixed-Fermentation-Bier von den Kesselbrauern beziehungsweise Michael Schneider. „Tannic Requiem“ bringt Brettanomyces, Lactobacillus, Eichenchips, rote Früchte, Karamell, Dörrobst und eine prägnante, aber zugängliche Milchsäure zusammen. Sensorisch landen wir schnell in Richtung flämisches Rot-Braunbier: komplex, trocken, leicht wild und trotzdem so balanciert, dass auch weniger erfahrene Sauerbier-Trinker ihren Spaß daran haben dürften. Genau solche Biere zeigen, warum die Läuterpause für Fans von Craft Beer, Sauerbier und experimentellem Hobbybrauen so spannend ist.

Danach öffnen wir ein Hörerbier von Kai Eberlein. Zunächst steht der „Dinkelheiner“ im Raum, doch schon Farbe, Duft und erster Schluck machen klar: Hier ist Frucht im Spiel. Himbeere dominiert Nase und Geschmack, das Bier wirkt spritzig, schlank und erfrischend. Später lösen wir auf, dass der Sud geteilt wurde und die Variante „Pink Paula“ mit tiefgefrorenen Himbeeren und Tonkabohnen nach der Hauptgärung verfeinert wurde. Eine schöne Blindverkostungs-Situation!

Auch unsere Rubrik „Neues aus dem Braukeller“ bekommt in dieser Folge reichlich Futter. Flo berichtet von einem Grapefruit Sour für die Kölner Brauschau, mit Kveik, Grapefruit-Püree, Guave, getrockneten Limettenscheiben sowie Motueka und Nectaron. Außerdem sprechen wir über ein dunkles Weizen für die Best Brew Challenge, ein geplantes New England IPA und ein zukünftiges West Coast IPA. Paul erzählt wiederum von seinem Raw New England IPA mit Feijoa und Vanille sowie von einem 50:50 geblendeten New Zealand Pils. Wer sich für Rezeptentwicklung, Kveik, Fruchtpürees, New England IPA, Kettle Sour und Wettbewerbsbiere interessiert, bekommt hier reichlich praxisnahe Einblicke.

Anschließend verkosten wir ein Hazy New England IPA von Steini’s Hausbrauerei, das auf der HBCon übergeben wurde und offenbar durch unsere IPA-Staffel inspiriert ist. Optisch überzeugt das Bier sofort: strahlend gelb, stabil trüb, schöner Schaum und keine erkennbare Oxidation. Sensorisch diskutieren wir gealterte Hopfenaromen, Spritzigkeit, Hopfenintensität, mögliche Phenolik und die Frage, ob ein Co-Pitch mit einer POF-positiven Hefe im Spiel sein könnte. Besonders spannend ist dabei, wie detailliert wir ein Hobbybrauer-NEIPA auseinandernehmen, ohne den Respekt vor der handwerklichen Leistung zu verlieren.

Ein weiteres Highlight ist das Polaris Pils aus der Schweiz, vermutlich von Bögli Bräu oder Tobias Burger. Mit 5,1 %, 40 IBU und 7 EBC bringt es eine klare Pils-Basis, getreidige Eleganz, kräutrig-erdige Polaris-Aromatik und eine stimmige Bittere ins Glas. Gerade nach fruchtigen, wilden und hopfenbetonten Bieren wirkt dieses Pils wie ein sensorischer Reset — und zeigt uns, wie viel Tiefe auch in einem scheinbar klassischen Bierstil stecken kann.

Neben den Verkostungen sprechen wir über Wettbewerbe und Brauschauen: Pauls New Zealand Pils landet überraschend auf Platz vier bei der Smash Homebrew Competition in Kroatien, während die Stuttgarter Brauschau, die Kölner Brauschau und weitere Hörerbiere ebenfalls Thema sind. Dazu werfen wir einen Blick auf den Biermarkt: der Tag des deutschen Bieres, 510 Jahre sogenanntes Reinheitsgebot, rückläufiger Bierabsatz, der wachsende Markt für alkoholfreie Biere und neue Marketingansätze rund um 0,0 %-Biere, Elektrolyte und Sport. Damit verbinden wir in dieser Folge Hobbybrauer-Praxis, Bierkultur, Craft-Beer-Sensorik und Branchentrends in einem lockeren, persönlichen Podcast-Format.

Biere in dieser Folge

• Schöfferhofer 0.0 — Schöfferhofer
• The Tannic Requiem— Kesselbrauer / Michael Schneider
• Pink Paula — Kai Eberlein
• Hazy New England IPA — Steini’s Hausbrauerei
• Polaris Pils — vermutlich Bögli Bräu oder Tobias Burger
• Stout – Red Bud Homebrewing
• Nitro Stout – Red Bud Homebrewing
• Starchi Maa – Alpstein Craft Beer

Quellen 

[1] Deutscher Brauer-Bund e. V.: Deutscher Brauer-Bund zieht Bilanz zum Tag des Deutschen Bieres. ⁠https://brauer-bund.de/pressemitteilungen/deutscher-brauer-bund-zieht-bilanz-zum-tag-des-deutschen-bieres/⁠

[2] IWSR: Under pressure but not out of options: beer in 2026. ⁠https://www.theiwsr.com/insight/under-pressure-but-not-out-of-options-beer-in-2026/⁠

[3] inside.beer: Czechia: domestic beer consumption falls to historic low. ⁠https://www.inside.beer/news/detail/czechia-domestic-beer-consumption-falls-to-historic-low⁠

[4] BarthHaas: Know-how und Expertise für besten Geschmack. ⁠https://www.barthhaas.com/de/unternehmen/news/news-artikel/bh/know-how-und-expertise-fuer-besten-geschmack⁠

[5] Heineken UK: Heineken UK leads category expansion with alcohol-free beer with electrolytes. ⁠https://www.heineken.co.uk/media/heineken-uk-leads-category-expansion-with-alcohol-free-beer-with-electrolytes⁠

[6] People: Famous Milwaukee beer brand is shutting down after 177 years in production. ⁠https://people.com/famous-milwaukee-beer-brand-is-shutting-down-after-177-years-in-production-11980140⁠

[7] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025. ⁠https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf⁠

[8] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025, Abschnitt/Forschungsbezug HOPTIMIZE. ⁠https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf⁠

[9] WhatsApp: Kanal zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer. ⁠https://www.whatsapp.com/channel/0029Vaad2Or1t90lX5u8Ax1A