Von Blindverkostung bis Fassreifung – Folge 3.LP10 (#126) – Brautag – Bier und Hobbybrauen mit Flo & Paul
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Blindverkostet
Was steckt in Jans unbeschrifteter Dose? Wir rätseln über Frucht, Hopfen und den ungewöhnlich trockenen Eindruck. Die Auflösung: ein Brut IPL mit frischem Comet-Grünhopfen aus der Hallertau. Ein schönes Beispiel dafür, wie sehr uns ein Bier ohne Etikett überraschen kann.
Zwei Cold IPAs im Vergleich
Markus Klössinger schickt uns zwei Varianten seines Frozen Kiwi NZ Cold IPA. Unser persönlicher Favorit ist die Version mit NovaLager: elegant, klar und hopfenbetont. Weil sich auch die Kalthopfung unterscheidet, ist das allerdings kein reiner Hefetest. Außerdem erzählt Paul von seinem geplanten Winter-Stout aus einem Frischwürze-Kit – verkostet wird es noch nicht.
Was macht das Whiskyfass?
Drei Stouts von Lars / Braukamp zeigen, wie unterschiedlich Röstnoten, Süße und Fasscharakter zusammenspielen. Besonders überzeugt uns das Straight Stout Barrel-Aged aus dem 30-Liter-Whiskyfass. Beim Milk Stout gehen unsere Flascheneindrücke auseinander. Flos Vergleich mit Bacon bringt seine Begeisterung für Fassreifung und Brett auf den Punkt.
Drei Staffeln und Lust auf mehr
Welche Folgen hört ihr besonders gern? Wir schauen auf unsere Podcastzahlen, freuen uns über eure Hörerbiere und spinnen Ideen für Staffel 4 – von belgischer Bierkultur bis zu möglichen Brauereibesuchen. Noch ist nichts fest geplant. Sicher ist: Gemeinsam mit euch macht das Entdecken und Verkosten am meisten Spaß.
Welche Verkostung fandet ihr am spannendsten? Schreibt uns eure Eindrücke oder schickt eine Sprachnachricht über SpeakPipe. Cheers, Paul & Flo!
Die verkosteten Biere im Überblick
- Tille Helles – Christian Tille
- Tille Brut IPA – Christian Tille
- Brut IPL (Grünhopfenbier) – Jan / Elb Hopps Basement Brewing (Hobbybrauer)
- Frozen Kiwi NZ Cold IPA (NovaLager) – Markus Klössinger
- Frozen Kiwi NZ Cold IPA (W-34/70) – Markus Klössinger
- Straight Stout – Lars / Braukamp
- Straight Stout Barrel-Aged – Lars / Braukamp
- Straight Milk Stout Barrel-Aged – Lars / Braukamp
Quellen und weiterführende Informationen
[01] Podcast-Statistiken – Eigene Brautag-Auswertung und die im Gespräch gezeigten Folien. Die Zahlen sind keine vollständige plattformübergreifende Reichweitenmessung.
Interne / redaktionelle Quelle; keine öffentliche URL vorhanden.
[02] Blindverkostung – Einsenderangaben – Grünhopfen-Brut-IPL: 12,6 °P, 6,8 % vol und 21 IBU; frischer Comet-Grünhopfen und LD-20. Angaben des Einsenders, keine unabhängige Labormessung. Spoiler: Diese Angaben nehmen die Auflösung der Blindverkostung vorweg.
Interne / redaktionelle Quelle; keine öffentliche URL vorhanden.
[03] Frozen Kiwi – Angaben zu den beiden Varianten – Schwarzer Verschluss: NovaLager, Nelson Sauvin und Riwaka. Rosa Verschluss: W-34/70, Nelson Sauvin und Krush. Laut Einsender war die Würze einschließlich Dip-Hopping gleich. Weil sich Hefe UND Stopfhopfen unterscheiden, ist dies kein isolierter Hefevergleich.
Interne / redaktionelle Quelle; keine öffentliche URL vorhanden.
[04] KegLand Fresh Wort Kit – Creative Stout – Produktseite.
https://kegland.eu/products/fwk-creative-stout
[05] Brausportgruppe Rhein-Main – Black-IPA-Wettbewerb / Rhein-Main-Meisterschaft der Hobbybrauer 2026.
https://www.brausportgruppe.de/2026/04/12/rhein-main-meisterschaft-der-hobbybrauer-2026/
[06] Heimbrau Convention – Offizielle Website.
https://heimbrauconvention.de/
[07] BrauBeviale – Besucherinformationen und Rahmenprogramm.
https://www.braubeviale.com/de-DE/besuchen/
https://www.braubeviale.com/de-DE/programm/
[08] LalBrew NovaLager – Produktbeschreibung von Lallemand und technisches Datenblatt.
https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-novalager/
[09] SafLager W-34/70 – Produktbeschreibung von Fermentis.
https://fermentis.com/en/product/saflager-w%E2%80%9134-70/
[10] CellarScience VELO – Technisches Datenblatt bei KegLand EU.
https://kegland.eu/cdn/shop/files/VELO-Yeast-Technical-Sheet.pdf?v=3321272225565739327
[11] Comet – Sorteninformationen von BarthHaas.
https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/comet
[12] Perle – Sorteninformationen von BarthHaas.
https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/perle
[13] SafBrew LD-20 – Hefe und Enzyme – Fermentis.
https://fermentis.com/en/product/safbrew-ld%E2%80%9120/
[14] Nelson Sauvin – Sorteninformationen von NZ Hops.
https://nzhops.co.nz/collections/organics/products/nelson-sauvin
[15] Riwaka – Sorteninformationen von NZ Hops.
https://nzhops.co.nz/products/riwaka%E2%84%A2
[16] Krush / HBC 586 – Sorteninformationen von Yakima Chief Hops.
https://www.yakimachief.com/variety/krush-brand
[17] East Kent Goldings – EKG – Sorteninformationen von British Hops.
https://www.britishhops.org.uk/varieties/east-kent-goldings/
[18] SafAle S-04 – Produktbeschreibung von Fermentis.
https://fermentis.com/en/product/safale-s%E2%80%9104/
[19] Maturation Sticks / American White Oak Aging Sticks – PolyPhoenix Raw Maturation American White Oak Aging Sticks – KegLand EU. Diese Holzsticks gehören zu Pauls besprochenem Stout-Projekt. Sie sind nicht mit der tatsächlichen Fasslagerung des Braukamp-Bieres gleichzusetzen.
https://kegland.eu/products/polyphoenix-raw-maturation-american-white-oak-aging-sticks-10-pack
[20] BEST Peated – Produktinformationen von BESTMALZ. Die Erwähnung im Podcast ist kein Nachweis für den Einsatz im Braukamp-Stout.
[21] Toer de Geuze – Informationen von HORAL. Eine Reise ist eine spontane Idee, keine bestätigte Veranstaltungsteilnahme.
[22] Bottle Conditioned – Offizielle Website des Dokumentarfilms.
https://www.bottleconditionedfilm.com/
[23] Hop Creep – Technical Brief der Brewers Association. Hintergrund zu einem möglichen Mechanismus; keine gesicherte Diagnose des verkosteten Bieres.
https://www.brewersassociation.org/educational-publications/hop-creep-technical-brief/
[24] FARO – Ex-Mackmyra-Fässer – FARO Private Cask – Ex Mackmyra 30 l Edition. FARO beschreibt 30-Liter-Ex-Mackmyra-Fässer mit unterschiedlichen, teils unbekannten Vorbelegungen. Die dort angebotenen Fässer wurden mit ungetorftem FARO-New-Make befüllt. Daraus lässt sich die konkrete Geschichte von Lars’ Bierfass nicht beweisen.
https://faro-whisky.de/en/private-cask-whisky-2
[25] Mackmyras rauchige Rezeptur – Svensk Rök – offizielle Produktbeschreibung. Mackmyra beschreibt Torf und Wacholder bei einer rauchigen Rezeptur. Das beweist nicht, dass diese Abfüllung zuvor in Lars’ Fass lag.
https://www.mackmyra.se/produkter/svensk-rok
[26] Torf und Wacholder beim Räuchern des Malzes – Mackmyra-Herstellerbroschüre, PDF-Seite 5. Beschreibt Torf und Wacholderzweige beim Malzräuchern. Kein Beleg für die konkrete Vorbelegung des Bierfasses.
[27] Begleitmail von Braukamp zur Biereinsendung – Nach Angabe aus der Begleitmail reifte das Bier tatsächlich in einem 30-Liter-Whiskyfass. Die genaue frühere Mackmyra-Abfüllung ist nicht bekannt. Eine rauchige Vorbelegung bleibt eine mögliche sensorische Erklärung, keine gesicherte Ursache. Interne, nicht öffentlich verlinkte Quelle.
Interne / redaktionelle Quelle; keine öffentliche URL vorhanden.
[28] BJCP – Specialty Wood-Aged Beer (33B) – Bierstilleitlinien: Einfluss von Holz und zuvor im Fass gelagertem Alkohol auf Aroma und Ausgewogenheit.
https://styles.bjcp.org/bjcp-2021-beer/33/33b-specialty-wood-aged-beer
[29] BJCP – Sweet Stout (16A) – Bierstilleitlinien: typische Süße, Körper und Röstaromatik beim Sweet bzw. Milk Stout.
https://www.bjcp.org/style/2021/16/16A/sweet-stout/
[30] Maisel & Friends – LunaHop – Offizielle Produktbeschreibung: Siegerbier LunaHop von Markus Klössinger, Italian Style Pilsner, Hobbybrauerwettbewerb 2025. In der Folge nur erwähnt, nicht verkostet.
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hobbybrauer-sieger/hobbybrauer-2025/
Abruf- und Bearbeitungsstand der Quellen: 29.10.2026. Die Quellen [01]–[03] und [27] beruhen auf eigenen Folien, Einsenderunterlagen oder der mitgeteilten Begleitmail und sind keine extern publizierten Internetquellen. Einzelne verlinkte Produkt- und PDF-Seiten sind anhand der vom Nutzer gelieferten URLs übernommen.
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