Folge 3.BE03 – Zum WØL Brauart aus Saarbrücken – Craft Beer trifft Design – Brautag

Kurzbeschreibung der Folge

Vom Hobbybrauen zur eigenen Marke: WØL Brauart aus Saarbrücken im Brautag Podcast (On Air ab 12.02.2026) Wie wird aus einer Leidenschaft für Craft Beer eine eigene Marke mit Wiedererkennungswert, Design-DNA und klarer Vision?

In dieser Folge des Brautag Podcasts sprechen wir mit Lennart Köhl und Laura Weber von zum WØL Brauart aus Saarbrücken über ihren Weg vom Hobbybrauen zur erfolgreichen Gypsy-Brauerei – und darüber, warum Mut, Kreativität und Timing manchmal perfekt zusammenspielen müssen.

Craft Beer trifft Design – wenn zwei Kreative Bier neu denken WØL Brauart steht nicht nur für außergewöhnliche Biere, sondern auch für ein visuelles Konzept, das in der deutschen Craft-Bier-Szene heraussticht. Beide Gründer kommen aus dem Designbereich – Lennart als Kommunikationsdesigner und UX-Designer, Laura als Kommunikationsdesignerin und Bühnenbildnerin. Diese kreative Handschrift spürt man bei jedem Produkt: Die Dosen sind detailreiche Wimmelbilder, jede Illustration erzählt eine Geschichte, jedes Bier hat eine visuelle und inhaltliche Identität. Das Konzept dahinter: Bier ist mehr als Geschmack – es ist Erlebnis, Ästhetik und Emotion.

Vom Einkocher zum Braumeister – die Anfänge als Hobbybrauer Die Reise begann klassisch: mit Einkochern, improvisierter Technik und viel Experimentierfreude. Über Jahre hinweg entwickelte Lennart seine Rezepte auf einer kleinen Anlage weiter, bevor die Idee entstand, mehr daraus zu machen. Der entscheidende Impuls kam in einer Phase persönlicher Umbrüche – und aus der gemeinsamen Vision, ein eigenes Bier zu schaffen, das sowohl geschmacklich als auch gestalterisch kompromisslos ist. Mit einem Braumeister 50 Liter als Entwicklungsanlage und einem 200-Liter-System für Testchargen arbeiten sie bis heute strukturiert an neuen Rezepten. Erst wenn ein Bier auf Festivals überzeugt, wird es als größere Charge bei Kühn Kunz Rosen in Mainz eingebraut. Dieses dreistufige System ermöglicht Qualitätssicherung, Risikominimierung und kreativen Spielraum.

Saarbrücker Kaltgehopftes Pils – Tradition neu interpretiert Ein besonderes Beispiel für ihre Philosophie ist das Saarbrücker Kaltgehopfte Pils. Ursprünglich als Benefizbier für eine Schule gebraut, entwickelte sich das Rezept zu einem festen Bestandteil des Sortiments. Mit Hopfen wie Aramis, Columbus und Citra verbindet das Pils klassische Bittere mit moderner Frische – crisp, klar, aromatisch. Gleichzeitig erzählt es eine lokale Geschichte und steht symbolisch für den Anspruch, regionale Identität mit moderner Craft-Beer-Kultur zu verbinden

West Coast vs. New England – Stilvielfalt mit Haltung Mit dem „Paradiesvogel“ West Coast IPA zeigen WØL, dass sie nicht dem Mainstream hinterherlaufen. Trocken, harzig, deutlich bitter – ein bewusst kantiger Stil mit Amarillo, Mosaic, Simcoe und Columbus. Daneben steht das weichere, fruchtbetonte New England IPA „Du geiler“, das vielen Craft-Bier-Einsteigern den Zugang erleichtert.

Regional verwurzelt – deutschlandweit unterwegs Obwohl die Biere in Mainz gebraut werden, ist die Marke fest in Saarbrücken verankert. WØL versteht sich als Teil einer neuen, jungen Bierbewegung im Saarland – einer Region, in der lange kaum noch Brauereien aktiv waren. Heute stehen ihre Biere nicht nur im lokalen Edeka, sondern auch in Globus-Märkten, Fachgeschäften und Craft-Beer-Shops.

Ihr Anspruch: Schritt für Schritt wachsen, ohne Investoren-Druck – organisch, nachhaltig und mit klarer Handschrift. Mut zur Entscheidung – warum sie alles auf eine Karte gesetzt haben Besonders inspirierend ist die persönliche Geschichte hinter dem Projekt. Aus schwierigen Lebensphasen entstand die Entscheidung, das eigene Glück selbst in die Hand zu nehmen. Vom sicheren Job in der Softwareindustrie in die Selbstständigkeit als Brauer – dieser Schritt erforderte Mut, Vertrauen und unternehmerisches Denken. Heute ist WØL Brauart mehr als ein Hobby – es ist Lebensprojekt, Familienprojekt und kreative Plattform zugleich .