Folge 2.KB14 – Braudoc Special II – Brautag
Kurzbeschreibung der Folge
In Folge 87 des Brautag Podcasts wird es sommerlich, spontan und vor allem extrem bierig. Kurz vor dem Staffelende machen wir Platz im Kühlschrank und präsentieren ein weiteres Kurz- & Bierig-Special, bei dem gleich mehrere Hobbybrauer-Biere im Fokus stehen. Bei hohen Temperaturen und entspannter Atmosphäre verkosten wir eine breite Palette an Bierstilen – von Kellerbier, Cream Ale und ukrainischem Golden Ale über Pils, Helles und Double IPA bis hin zu komplexen Sauerbieren.
Neben der sensorischen Bewertung der Biere geht es tief hinein in die handwerklichen Details des Hobbybrauens. Wir sprechen ausführlich über Malz- und Hopfenkombinationen, Hefewahl, Gärführung sowie die Rolle des pH-Werts in verschiedenen Prozessschritten. Besonders spannend ist der Exkurs zum ukrainischen Golden Ale – einem eher unbekannten Bierstil mit historischem Hintergrund, Koriandereinsatz und klarer Abgrenzung zu belgischen Vertretern.
Ein weiterer Schwerpunkt der Folge liegt auf praxisnahen Fragen aus der Community: Welche Investitionen lohnen sich beim Hobbybrauen wirklich, wenn Platz begrenzt ist? Die beiden Hosts teilen ihre persönlichen Erfahrungen zu Gärsteuerung, Kaltseite, Abfüllung und Equipment und räumen mit gängigen Mythen rund um Gegendruckabfüllung, Druckgärung und Technik-Overkill auf.
Wie gewohnt bleibt es nicht bei Theorie: Stammwürze, Alkoholgehalt, Restextrakt und pH-Werte werden live gemessen und mit der sensorischen Wahrnehmung abgeglichen. Dabei wird deutlich, wie wichtig Geduld, saubere Prozesse und Verständnis für die eigenen Biere sind – unabhängig davon, ob in Flaschen oder Kegs abgefüllt wird.
Abgerundet wird die Episode durch ehrliche Verkostungsnotizen, persönliche Anekdoten, Community-Shoutouts und einen entspannten Ausblick auf die bevorstehende Podcast-Pause.
Key-Takeaways
- Ukrainisches Golden Ale als spannender, wenig bekannter Bierstil
- Sensorik und Messwerte müssen immer gemeinsam betrachtet werden
- Gärführung ist eine der wichtigsten Investitionen im Hobbybrauen
- Gute Biere entstehen auch ohne High-End-Equipment
- Abfüllung ist häufig die größte Fehlerquelle – Geduld ist entscheidend
- Leichte Biere können komplex und überraschend voll wirken
- Community-Feedback und Austausch verbessern langfristig die Bierqualität
Quellen
[1] Ukrainisches Golden Ale Rezept
https://beerandbrewing.com/recipe-ukrainian-golden-ale/
[2] Hobbybrauerei Lubru
https://untappd.com/LuBru2022
[3] Hintergrund Ukrainisches Golden Ale
https://en.wikipedia.org/wiki/Ukrainian_golden_ale
[4] Reigi – Namensherkunft Bier
https://de.wikipedia.org/wiki/Reigi_(Hiiumaa))
[5] Juppis Braustudio – Mahony Pils
Brautag - Podcast 
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