Folge 2.BE06 – Lucas von Kessel & Kelle aus Potsdam – Brautag

Kurzbeschreibung der Folge

Craft Beer ist für viele mehr als nur ein Getränk – es ist Leidenschaft, Handwerk, Community und der Wunsch, etwas Eigenes aufzubauen. Genau dieses Gefühl zieht sich durch diese Folge von „Bier Experten im Rampenlicht“ wie ein roter Faden: Flo und Paul sprechen mit Lukas Delliponti von Kessel & Kelle, einer aufstrebenden Nano-Brauerei aus Potsdam, die aktuell einen besonders mutigen Schritt plant.

Denn Kessel & Kelle ist nicht einfach „eine weitere kleine Craft-Brauerei“ – sie ist wortwörtlich winzig gestartet: 24 Quadratmeter Brauerei-Fläche, Potsdams kleinste Brauerei, gebaut aus Leidenschaft, Improvisation und einem klaren Fokus auf lokalen Verkauf. Lukas erzählt offen, dass er schon seit Jahren im Hobbybereich braut – ursprünglich in der eigenen Küche – und seit 2022 den Sprung ins semi-professionelle bzw. kommerzielle Brauen gewagt hat. Zusammen mit seinem Kumpel Christian (den Lukas als Sidekick beschreibt) wird heute in Mini-Kapazität produziert – aktuell rund 800 Liter Bier in der vorhandenen Struktur.

Inhaltlich wird schnell klar: Hier geht’s nicht nur um Bierstile, Hopfen oder Rezepte – sondern um die Realität einer Kleinstbrauerei. Also um Fragen wie: Wie schafft man es, aus einer Idee ein funktionierendes Mini-Business zu machen? Welche Biere laufen im lokalen Markt? Und wie skaliert man, ohne die eigene DNA zu verlieren?

Ein Highlight: Lukas spricht über ein neues Bier, das gezielt als „Werbetrommel“ für den nächsten Schritt genutzt wird – ein Pale Ale mit Mosaic und Citra, das im Kontext eines Crowdfunding-Projekts steht. Das Ziel ist ambitioniert und sehr konkret: Aus einer 24 m² Wohlfühlzone soll eine 240 m² Brauerei zum Anfassen werden. Das bedeutet mehr Platz, mehr Kapazität, mehr Möglichkeiten – aber auch mehr Verantwortung.

Besonders spannend ist dabei die Strategie hinter dem Projekt: Lukas gestaltet seine Etiketten selbst und versucht bewusst, visuell ein Alleinstellungsmerkmal aufzubauen. Das Etikett wird dabei nicht nur „schön“, sondern soll neugierig machen und die Leute dazu bringen, sich aktiv mit dem Projekt zu beschäftigen – bis hin zum Klick auf die Crowdfunding-Seite. Genau diese Mischung aus Bierhandwerk und moderner Kommunikation zeigt, wie Craft Beer heute funktioniert: Gutes Bier allein reicht oft nicht – du musst auch Storytelling, Branding und Sichtbarkeit mitdenken.

Natürlich wird in der Folge auch über Geschmack gesprochen – und dabei kommt ein Thema auf, das viele kleine Brauereien kennen: IPA-Bittere vs. Massenkompatibilität. Lukas beschreibt sehr ehrlich, dass er persönlich knackige, bitterere IPAs liebt (klassisch West-Coast-orientiert) – aber der Markt oft weichere, fruchtigere und „softere“ Varianten bevorzugt. Genau dieses Austarieren zwischen eigenem Anspruch und Kundengeschmack ist eine der größten Herausforderungen beim kommerziellen Brauen.

Unterm Strich ist diese Folge ein inspirierender Blick hinter die Kulissen einer Nano-Brauerei, die nicht einfach „größer werden“ will, sondern ihren nächsten Schritt bewusst plant – mit Unterstützung der Community.

Key-Takeaways

Kessel & Kelle ist eine echte Nano-Brauerei aus Potsdam mit nur 24 m² Fläche.
Aktuell liegt die Produktion bei ca. 800 Litern in der bestehenden Brauerei.
Ziel ist der Ausbau von 24 m² auf 240 m² – eine Brauerei „zum Anfassen“.
Crowdfunding ist der zentrale Hebel für die nächste Wachstumsstufe.
Ein spezielles Pale Ale (Mosaic & Citra) unterstützt das Projekt als „Crowdfunding-Bier“.
Der lokale Markt bestimmt mit, welche Bierstile langfristig funktionieren.
IPA-Bittere muss oft zurückgenommen werden, um massenkompatibler zu werden.
Die Folge zeigt ehrlich: Wachstum ist möglich – aber nur mit Planung, Community und klarer Vision.